Как да съхраняваме правилно готвената храна?

За да запазите готвената храна годна и безопасна за консумация, най-важното е да контролирате т.нар. „опасна зона“ (температури между 5°C и 60°C), в която бактериите се удвояват на всеки 20 минути. Да, правилно прочетохте…

Ето златните правила за правилно съхранение:

1. Правилото на двата часа

Никога не оставяйте готвена храна на стайна температура за повече от 2 часа (или 1 час, ако навън е над 30°C). След това рискът от развитие на бактерии като Staphylococcus aureus скача драстично.

2. Охладете бързо, но умно

Не слагайте огромна тенджера с гореща супа директно в хладилника – тя ще повиши общата температура вътре и ще застраши останалите продукти. Разделете храната в плитки съдове, за да изстине по-бързо, преди да я приберете.

3. Срок на годност 3-4 дни

Повечето готвени ястия са безопасни в хладилника до 4 дни. След това патогенните бактерии могат да се размножат до опасни нива дори ако храната все още мирише и изглежда добре.

4. Еднократно претопляне

Претопляйте само количеството, което ще изядете. Всеки път когато загрявате и охлаждате храната, тя преминава през „опасната зона“. При претопляне тя трябва да достигне поне 75°C в центъра си.

5. Правилното място

Дръжте готвената храна на горните рафтове. Суровото месо и риба винаги трябва да са на най-долния рафт, за да не капне сок от тях върху готовото ястие.

Бонус

Ако знаете, че няма да изядете нещо до 2 дни, по-добре го замразете веднага – това спира развитието на бактериите почти напълно.

Обекти.бг