Да пиете или да не пиете краве мляко: 9 важни въпроса

Някои експерти твърдят, че кравето мляко може да причини рак. А други са сигурни: това е идеалната храна!
И така, трябва ли възрастните да пият мляко? Ами децата?

Млякото е най-древната човешка храна. Пие се от векове

Не точно. От незапомнени времена бебетата се хранят с кърма. Животинското мляко е влязло в менюто на нашите предци много по-късно от месото и растенията.
Освен това древните хора не са усвоявали млякото. Това стана ясно, когато учени разшифроваха генома на човек, живял преди 5300 години, чиито останки били намерени в Алпите.
Така че нашият праисторически родител не е притежавал ген, който позволява преработването на кравето мляко. Освен това този ген се е „включвал“ в работа само при бебета, които са кърмени от майките си.
Наложило се обаче хората да се научат да пият мляко, за да оцелеят.
Когато преди 2000 години започва миграция от Африка, номадите, които отглеждали животни за месо и кожи, се нуждаели от нов източник на храна - животинското мляко.
Историята мълчи колко хора са умрели - включително поради факта, че някои не са могли да ядат краве или кобилешко мляко. Така че не всички са оцелели, а само тези, чиято храносмилателна система е започнала бавна еволюция и се е приспособила.

Защо възрастните не усвояват млякото

През 2009 г. младият австралийски мотоциклетен състезател Кейси Стоунър внезапно се оттегля от състезание и се разболява. Налага се да напусне спорта. Оказва се, че спортистът има остра непоносимост към млечната захар – лактозата.
Лактозата обикновено се разгражда на глюкоза и галактоза и така се абсорбира от тялото. За да разградите лактозата обаче, имате нужда от ензим, наречен лактаза.
През 70-те години на миналия век съветски учени откриват, че има генен вариант, при който синтезът на този ензим блокира.
Първоначално учените смятат, че това не е нормално. И тогава те откриват, че първоначално всички възрастни не са усвоявали млечната захар и това е било норма.
Мутацията на ДНК е причината, поради която възрастните могат да пият мляко и да не се разболяват.

В древен Рим млякото се е използвало не като хранителен продукт, а като лекарство (например като слабително).
Защото , ако нямате този ензим, тогава не сте в състояние да разградите лактозата и изпитото мляко остава в червата, където причинява подуване и диария.

Жена закусва мюсли с прясно мляко. Снимка: Getty

Много ли възрастни не могат да пият мляко

Предците на човека, който пръв е започнал да преработва и разгражда кравето млякото, са се заселили в цяла Северозападна Европа.
Но не всички нации са получили тази щастлива ДНК мутация.
Китайците например пият мляко от соя или ориз, вместо от крави. В Китай дори се продава дори черно мляко (от черни соеви зърна).
Известно е вече, че чернокожите и латиноамериканците много трудно усвояват млякото.
Средно на нашата планета при 4 милиарда души около 6 от 10 души имат непоносимост към лактоза.

Защо изобщо имаме нужда от мляко

Днес учените полагат големи усилия, за да помогнат на хората да усвояват млякото без проблеми – продават се таблетки с ензими лактаза, дори се произвежда мляко без лактоза.
Диетолозите предлагат да замените прясното краве мляко с кисело - в него млечнокиселите бактерии „изяждат“ млечната захар.

И защо се прави всичко това? За да получим калций от млякото, който е толкова необходим за нашите кости.

Само натуралното мляко ли е добър източник на калций

Смята се, че калцият се усвоява най-добре от млечните продукти.
Три чаши мляко (250мл - 315 мг.) съдържат дневната порция калций за възрастен (800-1100 мг.).
Малко са възрастните, които обичат и пият такова количество мляко всеки ден.
С много по-добър ефект е да консумирате млечни продукти с високо съдържание на калций - извара, сирене и кисело мляко.

При непоносимост към млечни продукти

Млякото не е единствената храна, богата на калций. Много калций има в броколито или бадемите. Но за тяхното усвояване са необходими подходящи условия - например витамин D, който от своя страна се синтезира под въздействието на ултравиолетовото лъчение. Така че, ако има слънце, е по-лесно да се справите без мляко – стойте на слънце (и ще получите витамин D), яжте броколи (ще получите калций) и всичко ще е наред.

Може ли млякото да е опасно

При непоносимост към лактоза – да. Вече стана дума за острата непоносимост към млечната захар. Освен това в самото мляко има елементи, които също са алергени.
Млякото съдържа 77% вода, но също така мазнини, въглехидрати и протеини. Казеин, глобулин, албумин – тези три вида протеини правят млякото много полезно, но заради тях то е и силен алерген.
Алергията към млякото може да бъде остра – реакцията се отключва и от една чаша мляко.
Но може цял живот да страдате от астма и да не разберете, че това се дължи на алергия към сирене, кисело мляко, сладолед.
Много хора дори не знаят, че са алергични към млякото и продуктите, които го съдържат.

Полезно ли е млякото за възрастните

Ако можете да го абсорбирате и не сте алергични - да.
Дългогодишни проучвания дават надеждни научни доказателства, че хората, които консумират достатъчно мляко и предпочитат маслото пред маргарина, имат по-силна имунна система.
Млечните продукти зареждат тялото с витамини и минерали и, разбира се, те са отличен източник на калций. Това е особено важно за възрастните, заради риска от остеопороза.

Освен това млякото съдържа и казеинов протеин, който създава тънък филм върху повърхността на зъбния емайл. Той предотвратява загубата на калций и фосфор под въздействието на кисела среда. Има изследвания, които потвърждават, че колкото по-често човек пие мляко, толкова по-малък е рискът от кариес.

Момче пие мляко. Снимка: Getty

Необходимо ли е да се дава мляко на деца

Това зависи от родителите. Ако се установи, че детето е алергично към мляко, тогава е разбираемо да търсят друг източник на калций.

Има и други аргументи “за"

Факт №1. Остеопорозата разрушава костната система на всяка четвърта жена след 60-годишна възраст. А мерките, които могат да се вземат, започват още на 8-9-годишна възраст. Оказа се, че максималната способност за усвояване на калций продължава до 10-годишна възраст при момичетата. След това тялото губи калций.

Факт №2. Японците и китайците, както вече разбрахме, традиционно не пият мляко и не го усвояват добре. След въвеждане на програма, при която всяко дете в японско училище трябва да получава чаша мляко на ден, се оказа, че нацията е пораснала на височина - средно с 8-10 см.
Изводите всеки може да си направи сам.

По материали на Parents, Мона Василева