Божествената бабина баклава

Баклавата - такава, каквато я помним, приготвена от майките и бабите в нашето детство, мирише божествено и на вкус е неповторима. Когато вкъщи започне да ухае на печените кори, на плънката с канела, на сиропа, в който сте наслагали портокалови корички, настава празнично настроение. Но тя не се приготвя често, защото е прекалено сладка. Все пак обаче понякога може!

Даваме рецептата и издаваме тайната: една интересна подправка - не всеки я слага, но с нея е наистина великолепна.

Наредете един пакет от 1/2 кг готови кори за баница в намазнена тава една върху друга. Разтопете 1 пакетче масло на котлона и намажете по малко от него между корите. Счукайте или смелете 150 г орехи и смесете с 1 чаена лъжичка канела. Тази плънка разстелете по средата на баклавата.

Наредената баклава нарежете на триъгълници или на квадрати и изпечете в умерено гореща фурна, загрята предварително на 180 градуса. Печете, докато се зачерви. Правилно е да престои 10-ина часа, но тъй като никой не може да чака толкова, може и само 2 часа, колкото "да си отпочине". После се залива със сироп, който ще приготвите от 1/2 кг захар, 2 чаени чаши вода и 2 щипки лимонтузу. Тях ще добавите накрая, когато сиропът вече се е посгъстил на котлона. 

Баба слагаше в сиропа също 3-4 зрънца карамфил, шепа нарязани на кубчета портокалови корички и няколко счукани на прах зрънца сакъз. Сега малко хора знаят, че това е вид смола, която в някои аптеки се продава като медицинска дъвка или мастикова смола, извличана от някои дървета и с много приятен и характерен аромат - именно той обединява цялата какофония от ухания и съставки. Сиропът също трябва да престои, докато се охлади и тогава с него да се залее баклавата.

Оставяте я в хладилника за 2-3 часа, докато се напои добре и поднасяте студена.

Марина Атанасова