Бабината кухня е на мода

Питайте баба си каква салата се яде през зимата: „Кисело зеле, туршия, ряпа, цвекло...“ – изброява тя. Марулята е чак през пролетта, домати се ядат през лятото. 

После ѝ разкажете какво слагате вие в салатата. Докато ви слуша, тя повдига вежди: "Авокадо – това откъде е? Домати през януари – как ги ядете, те имат вкус на гьон!"

Днес започваме да се учим отново да готвим като баба, за да намалим вредите, които съвременните методи на производство и разпространение нанасят на планетата. 

Силно обработените храни – шоколадови десерти, бисквити, снаксове – са свързани с висок разход на енергия. Продуктите в тях се доставят от цял свят, преработват, пакетират, складират и транспортират до супермаркетите. Продават се в индивидуални опаковки, които създават още и още боклук. 

Терминът „нисковъглеродна диета“ не се отнася до химичния състав на храната, а до количеството въглеродни емисии, с които е свързано производството, транспорта и приготвянето ѝ. Изчислено е, че хранителната система само в САЩ отговаря за 20 процента от парниковите газове в атмосферата.

Най-ефективната мярка за намаляване на този процент е ограничаването или пълния отказ от месо и животински продукти. Има обаче и други неща, които потребителите могат променят с избора си.

Методите на производство са това, което наистина има значение. Спестяването на транспорта обаче не е единственото предимство на местно произведените храни. 

Първо, те са пресни. Колкото по-близо са отгледани, толкова по-малко време са престояли.

Целият текст можете да прочетете в Обекти.бг.