Киселът: ползите за здравето на детето

От спомените на мама от детската градина до съвременните рецепти

23 Април 2023 г.
Киселът: ползите за здравето на детето

Снимка: Getty

Киселът е една позабравена храна от времето на мама и дори на баба. Споменът им за него идва от детската градина и от млечната кухня на малчуганите. И като че ли никой не го е обичал най-вече заради вида му на тръскащо се желе.
Той не е сред традиционните храни у нас, но в скандинавските страни се предлага често и се смята за самостоятелно ядене. У нас най-често се предлага като следобедна закуска на детето.
Класическата рецепта за бебешкия кисел включва нишесте, плодове и вода.
За приготвянето му у дома може да се използва оризово, царевично, картофено или пшеничено нишесте.
За деца с алергия към глутен са изключително подходящи оризовото и царевичното нишесте. Вместо вода, може да се използва мляко – прясно или адаптирано за децата под 1 годинка.
Не се добавя и захар, тъй като плодовете придават характерен вкус и сладост на крема.
Бебешкият кисел съдържа въглехидрати, витамини, минерали, белтъчини и баластни вещества, необходими за правилното развитие на крехкия детски организъм.

Видове

Думата "кисел" идва от "кисъл", но не защото има такъв вкус, а защото преди това е получен чрез ферментация. Днешното желе се характеризира с пластичност, вискозитет и плътност. Различни съставки могат да допринесат за това.
Най-често използваните продукти за сгъстяване на желето са: нишесте, овесени ядки, агар-агар, пектин.
Нека да разберем кой от тях е по-полезен.

1. Кисел на базата на агар-агар

Ако говорим за ползите, тогава безспорният лидер тук е агар-агар. Това е бял прах (или под формата на корички), произведен от кафяви или бели водорасли, които може да са океански или морски. Това е екологичният вариант на желатина. Може да се намери у нас в био магазините.

Плюсове. Продуктът е екологичен и много полезен. И за възрастни, и за деца. Препоръчва се обаче за деца след 1 година.
Агар-агарът е незаменим за ставите и ако се използва постоянно, те ще станат по-здрави и по-пластични.
В допълнение, този продукт е богат на желязо, магнезий, снабдява организма с фолиева киселина, калий, калций, йод.
Не съдържа абсолютно никакви калории. Той е напълно лишен от вкус, така че добавянето му към десерта ще запази оригиналния вкус на плодовете.

Минуси. Тъй като агар-агарът е в състояние силно да желира всяка напитка, лесно можете да направите грешка в пропорциите му и да получите не желе, а мармалад. Затова – спазвайте пропорциите. Освен това агар-агарът не е евтин продукт.

2. Кисел на базата на нишесте (картофи, ориз, царевица)

Това е най-популярната съставка за желе.

Плюсове. Детският организъм е в състояние да го преработва още от раждането, тъй като ензимът, който може да разгради нишестения полизахарид, се произвежда в тялото на бебето в последните месеци, още докато е в утробата.
Нишестето в бебешкото желе е особено добро, защото подобрява усвояването на плодовете. И благодарение на своите обгръщащи свойства, предпазва храносмилателните органи от действието на киселините в храната.
От трите вида нишесте най-безвредното за малчуганите е оризовото, тъй като не съдържа глутен, не е алергично.
Освен това оризовото нишесте стимулира възстановяването на полезната чревна микрофлора.

Минуси. Оризовото нишесте рядко се използва за приготвяне на желе, тъй като е трудоемко за приготвяне - вари се много дълго. Но може да се дава на бебето още от втория месец.
Киселът от картофено нишесте не е подходящ за деца със затлъстяване и за диабетици. Може да се дава след навършване на 1 година.

Дете яде кисел. Снимка: Getty

3. Кисел от овесени ядки

Той не е много популярен, но напразно се подценява.

Плюсове. Желето от овесени ядки е богато на незаменими аминокиселини, полиненаситени мастни киселини, витамини и минерали.

Минуси. Желето от овесени ядки е полезно, но може да се дава след като детето навърши 1 година.

4. Кисел от пектин

Плюсове. Пектинът е полизахарид, който действа като регулатор на метаболитните процеси.
Най-популярен е  ябълковият пектин, който има отлични сгъстяващи свойства. Продава се в прахообразна и течна форма.
Киселите с пектин могат да се използват от диабетици. Може да се предлагат на детето, след като навърши една година.

Минуси. На практика няма такива. Единствено, ако детето има непоносимост към пектина.

По материали  Parents на Мона Василева

 

 

 

Още от Здраве

Прекалената сънливост може да издава дехидратация.

Снимка: Shutterstock

Симптоми на дехидратация при деца

Важно е не само колко спи детето, но и в колко часа си ляга.

Снимка: Shutterstock

Растем, докато спим

За бебето е полезно да играете с него.

Снимка: Shutterstock

Как да си играете с новороденото

Жена, която шие на машина. Снимка: Getty

 

Митове и наука: защо забраняват на бременната да шие

Може да украсите сандвича с авокадо с атрактивно нарязано сварено яйце.

Снимка: Shutterstock

Авокадо за деца? Ето защо е полезно

Коментари

Трябва да сте регистриран потребител за да напишете коментар

Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание.

Виж всички коментари

Най нови

Майка и баща насърчават детето. Снимка: Guliver /  Getty 

Бременната Хейли Бийбър. Снимка: Instagram

Жена обмисля какво да облече. Снимка: Getty

 

Вижте още

Снимка: Guliver / iStock

Здраве

Ръст и тегло на бебето до 1 година

Какви са нормите месец по месец и на какво може да се дължат отклоненията от тях

Снимка: Guliver / iStock

Здраве

9 ранни признака на аутизъм

Главната задача на родителите е да ги разпознаят

Илюстрация: Guliver / iStock

Здраве

Ужас: детето има глисти

Как да разпознаем паразитите и какво може да направим

По възраст

Майка и баща насърчават детето. Снимка: Guliver /  Getty 

Да поговорим

Как правилно да хвалим детето

Ако използвате грешно този инструмент, може да разрушите самочувствието и връзката ви с хлапето

Жена обмисля какво да облече. Снимка: Getty

 

Мнение на специалиста

Как цветовете моделират настроението ни

Може ли да укротят агресията и да ни настроят на добра вълна

Разтворена книга и цвете в нея. Снимка: Getty

Искате да кръстите бебето си на легендарен герой? Няма проблем!

Снимка: Shutterstock

Да поговорим

18 ефектни имена за бебета от митологиите

Общото между всички тях е, че са на реални или измислени герои и богове, останали завинаги в историята

Тийнейджъри, които се забавляват. Снимка: Getty

Да поговорим

Какво означава популярният мем „чикибамбони“

Разказваме за произхода и значението на странната дума

Преди да вземете бебето в ръцете си, попитайте дали ви позволяват.

Снимка: Shutterstock

Да поговорим

5 неща, които трябва да направите, когато бебето се роди

Но винаги проявявайте деликатност и реагирайте в зависимост от ситуацията и хората

Илюстрация: Shutterstock

Да поговорим

Спестете си тези съвети към изтощената майка

Няколко идеи как действително да я успокоите

Синди Крауфорд в Бали. Снимка: Instagram

Заедно

Синди Крауфорд и Ранди Гербер на почивка в Индонезия

Супермоделът позира в елегантни рокли сред екзотиката на Бали

Момиченце гушка мечето си и не може да заспи. Снимка: Getty

Мнение на специалиста

5 хитри ритуала за „Лека нощ“

Почти полунощ е, а детето няма намерение да спи. Какво да правим