От дете вегетарианец?

Детето проявява вкусови предпочитания още от кърмаческа възраст. Как обаче ще се развиват тези предпочитания през следващите години, до голяма степен зависи от родителите. 
Известно е, че децата от най-ранна възраст се пристрастяват към сладкия вкус – всъщност той им е познат още от вътреутробния живот.

Мама определя вкуса

Ако още след втория месец не подслаждате водата и когато дойде време да включите плодов сок, го предлагате без допълнителна захар, детето постепенно ще привикне към тях и няма да ги отказва. Аналогичен е въпросът и с допълнителното посоляване на храната.
Дали детето ще приема по-солена, или по-безсолна храна, зависи най-вече от кухнята у дома.
Съществен въпрос пред родители и педиатри е могат ли децата да са вегетарианци.
Вегетарианството става все по-популярно в съвременния свят. Основната причина е, че когато тази диета е правилна и балансирана, тя в най-голяма степен се доближава до съвременните препоръки за здравословно хранене.
Думата “вегетарианство” произхожда не от английската дума vegetables (зеленчуци), а от латинските думи vegetus (здрав, читав, свеж, жизнен) и vegetare (съживявам).
Има различни видове вегетарианци – някои избягват само месо, други пък не ядат никакви храни от животински произход.
Провеждането на който и да е вегетариански режим не е по-лесно от спазването на всеки друг хранителен режим. Точно обратното – ако диетата не е добре балансирана, вегетарианството може да доведе до дефицит на определени витамини и минерали, което да предизвика здравни проблеми при децата.

Колкото по-ограничително е менюто, толкова по-висок е рискът

По принцип добре обмислената и планирана вегетарианска диета осигурява нормален растеж и развитие на децата. Както лактоововегетарианските диети, така и пълните вегетариански диети задоволяват нуждите от хранителни вещества.
Вегетарианската хранителна пирамида дава съответните стойности на всички хранителни вещества. Когато се подбират храни между голямото разнообразие в дадена група, нуждите се задоволяват чрез доставяните калории.
И въпреки това, ако сте избрали вегетарианския начин на хранене за вашето дете, най-добре е да се консултирате със специалист диетолог, особено когато диетата е по-ограничителна.

Има някои принципи, които обезателно трябва да познавате

Белтъкът е широко разпространен в растителните продукти.
Нужните аминокиселини може да се набавят от разнообразни растителни протеини – зърнени храни, бобови растения, семена. Следете развитието на детето.
Ако то консумира добре балансирана и разнообразна вегетарианска храна, ще наддава, ще се развива нормално, ще е достатъчно активно. Тогава не е нужно да се броят калориите, които получава всеки ден. Витамин В12 се съдържа само в продукти от животински произход.
В соевите продукти има известно количество от този витамин, но 90% от него са в неактивна форма. Така че пълните вегетарианци се нуждаят допълнително от В12 под формата на добавка към храната.
Желязото от месото, рибата и птиците се усвоява по-пълноценно от желязото от другите продукти. Вегетарианските диети обаче осигуряват изобилие от несвързано желязо, както и стимулатори за неговата абсорбция, най-вече витамин С.
Крайният резултат е, че рискът от желязодефицитна анемия при вегетарианците не е по-голям, отколкото при консумиращите месо. Добри източници на желязо са пълнозърнестият хляб, бобовите храни, овесените ядки, оризът, зелените зеленчуци, шипките и др.
Калцият е минерал, който е много необходим в детската възраст. Достатъчният му прием при лактоововегетарианската диета не е проблем, тъй като млякото и млечните продукти са основните източници на добре усвоимия калций.
Много зеленчуци също имат високо съдържание на калций – броколите, сладките картофи, листните зеленчуци. На детето може да давате соево мляко, обогатено с калций.
Цинкът е важен микроелемент за детето и то трябва да го приема като добавка или с храни, богати на този минерал. Такива са кафявият ориз, спанакът, бобът, зърнените храни (житото).
Децата от всяка възраст могат да са вегетарианци – по свой избор или по избор на родителите си.
Пълното вегетарианство обаче не се препоръчва в ранната детска възраст, както и на бременни и кърмачки. В тези периоди потребностите от белтък, витамини и минерали са по-големи и съществуват сериозни рискове от хранителни дефицити.