Детето пита: Защо месото на сьомгата е розово

Когато детето види парче сьомга в рибарския магазин, цветът на месето й му прави впечатление е може да запита: „Защо е розово? Повечето риби са с бяло месо!“

Всъщност много риби имат светло оцветено месо, но това на сьомгата варира от нежно розово до ярко оранжево. Тайната не е в някакво химическо багрило,  „магията“ се съдаржа в храната на рибата, обяснява  Татяна Менщикова.

Риби на щанда в магазина. Снимка: Shutterstock

Сьомгата получава цвета си от храната. В дивата природа тя се храни с малки ракообразни и със скариди.
Тези малки морски създания съдържат специално вещество, пигмент, наречен астаксантин. Този пигмент придава на черупките на ракообразните червеникавия им цвят.
Когато сьомгата яде тази храна, пигментът постепенно се натрупва в мускулите. С течение на времето месото им става розово.
Можете да го обясните така на малкото дете: „Сьомгата става розова, защото яде розова храна.“ 

Защо другите риби не са розови

Сьомга. Снимка: Shutterstock

Повечето риби се хранят с различна храна – водорасли или малки риби, които нямат такъв ярък пигмент. Следователно месото им остава бяло или светло.
Цветът на рибата е един вид „отражение на нейното меню“.

Защо нюансите варират

Не всички сьомги са еднакво розови. Някои са по-светли, други по-ярки. Зависи от това колко ракообразни и скариди са изяли къде точно са живели и и колко време се е трупал пигментът.
В природата цветът може да е по-наситен, ако рибата се е хранила с такава храна дълго време. 

А в рибните ферми

Сьомгата се отглежда и в специални ферми. Там тя също се храни с фураж, допълнен със същия естествен пигмент, който се среща в ракообразните. Без него месото би било сивкаво.
Това не е багрило, а същото вещество, което рибите получават в дивата природа.

Защо този пигмент е полезен

Готвач приготвя филета от сьомга. Снимка: Shutterstock

Астаксантинът е антиоксидант. Той помага на тялото да се защитава от вредни вещества. Следователно, розовият цвят е не само красив, но и полезен.

Дайте примери

Можете да използвате прости сравнения. Ако човек яде много моркови, кожата му може да стане малко по-оранжева. По подобен начин сьомгата „приема“ цвета на храната си.

Обяснете спокойно и ясно: „Месото на сьомгата е розово, защото яде ракообразни със специален пигмент. Този цвят се натрупва в мускулите ѝ.“

Ако детето не е сигурно, можете да покажете снимки на ракообразни – черупките им наистина са червеникави.
Този разговор е чудесна възможност да обсъдите как храната влияе върху външния вид на животните.

Този въпрос помага на детето да разбере, че цветът в природата често е свързан с храната и начина на живот.

Мона Василева