5 мита за картофите, на които да не вярвате

Около една от най-порулярните и любими храни на българите, която често е на трапезата - картофите, има много митове.
Част от тях са толкова разпространени, че минават за истина.

Ето становището  на специалисти по хранене, които оборват някои грешни схващания. 

Мит №1: Почти не съдържат хранителни вещества

Картофите имат много полезни свойства, така че не е добре да ги "уволните"  от менюто си  Те са богати на витамини, особено витамин C - 20 мг на 100 г. - почти толкова, колкото и касисът.
Варените картофи с кората са богати на калиеви соли, които са от съществено значение за правилната функция на кръвоносните съдове и сърцето (568 мг на 100 г - повече от гъбите или бананите).
Освен това, този кореноплоден зеленчук е богат на витамини от група В, полезни аминокиселини, фосфор, цинк, магнезий, силиций и други хранителни вещества.

Умереност във всичко

Домакиня реже картофи . Снимка: Shutterstock

Картофеното пюре, любимо от детството, може да създаде проблеми с фигурата и наднорменото тегло, (300 ккал) поради добавянето на масло и мляко.
Пържените картофи (400 ккал) и картофеният чипс (500 ккал) имат най-високо калорично съдържание.
Ако следите фигурата и не сте готови да се откажете от пържените картофи, ги яжте по-рядко - не повече от веднъж седмично.

Мит №2: Картофите са само въглехидрати

Да, картофите са богати на въглехидрати (около 40 г на 100 г) поради високото съдържание на нишесте, но това са сложни въглехидрати, които са толкова важни за организма, че дори хора с диабет тип 2 могат да ги ядат.
Следователно, всичко е полезно в умерени количества. Ако го превишите, въглехидратите се превръщат в липиди в тялото, които след това веднага се отлагат на най-неподходящите места и кантарът ще го покаже ясно.
Картофеното нишесте обаче  понижава лошия холестерол, което означава, че има антисклеротичен ефект.

Мит №3: Развалят фигурата

Жена яде пържени картофи с кетчуп. Снимка: Shutterstock

Митът за високото съдържание на калории в картофите вероятно е възникнал, защото ги ядем само печени с майонеза и понякога със свинско месо, а децата просто обожават пържени картофи и чипс. Всъщност калорийното съдържание на самите картофи е ниско, а общото калорийно съдържание зависи от начина на готвене.

Мит №4: По-добре е по-рядко да ядете картофи

Колкото повече допълнителни съставки има в едно картофено ястие, толкова по-висока е неговата енергийна стойност или калорийно съдържание.
Варените картофи имат най-малко калории - 66 ккал. Белените и варени -  75 ккал. Печените картофи с кората осигуряват 80 ккал.
Така че, можете спокойно да се наслаждавате на тази гарнитура веднъж дневно.
За да избегнете наддаване на тегло, просто трябва да готвите картофите правилно и да ядете умерено.
Например, варени картофи могат да се консумират ежедневно, като порцията за възрастен е 2-3 средно големи картофа.

Как да ги изберем

Най-добре е да купувате български картофи. Те са най-здравословни за нас.
Колкото по-млад е картофът, толкова по-малко време е прекарал в земята и е по-полезен. 
Колкото по-стар е картофът, толкова повече нишесте съдържа, което означава въглехидрати, които се превръщат в мазнини.

Мит №5: Няма диетични картофени ястия

Един от най-простите, вкусни и здравословни начини за приготвяне на картофи е да ги изпечете на фурна. Щипка сол, малко олио (масло, зехтин или слънчогледово олио), чесън, копър, магданоз и други билки по ваш избор ще добавят нотка вкус. И можете да проявите креативност!

Картофите се съчетават добре със зеленчуци, особено пресни, например в салата.
Може да звучи необичайно, но от хранителна гледна точка този подход е най-полезен. Ако картофите ще се сервират като гарнитура, най-добре е да се консумират през първата половина на деня. 

Мона Василева