Любопитно за кафето

Повечето от нас харесват кафето, а някои не могат да си представят деня без сутрешната доза ароматно кафе. За родителите пък понякога това се оказва спасителната глътка, когато трябва да излязат на разходка навън (а са много уморени), да съберат играчките в детската стая след като детето заспи (то все още се учи на ред и не успява да направи това самичко), да приготвят храна за всички (която да бъде не само здравословна, но и подходяща за съответните възрасти), да утешат тийнейджъра преди изпит (и дори да бдят с него, докато чакат да излязат резултатите от заветното класиране след 7 клас).

Всъщност можем да изброим много причини, които да ни накарат да си направим още едно кафе. Но няма да ви изброяваме ползите от кофеиновата напитка този път. Вдъхновени от провелото се у нас трето издание на Dabov Family Fest, по време на което ни гостуваха едни от най-добрите фермери на кафе в света, ще ви разкажем някои любопитни неща за тази напитка, които (може би) не знаете.

Най-желаното кафе на планетата

Знаете ли кое е то? Нарича се Geisha и е било просто едно диво кафе, растящо дълбоко в горите на Етиопия. Сега вече печели най-престижните състезания и поставя рекорди на международни аукциони. Кое го прави толкова желано? То се отглежда във ферма, която е възможно най-близо до истинския произход на сорта. И това е земя в непосредствена близост до легендарната гора Gori Gesha. За 2026 г. цялата реколта от това кафе възлиза едва на 8865 кг. Добрата новина е, че 150 кг от тях се продават в България.

Копи Лувак – най-екзотичното кафе

Едва ли има любител на кофеиовата напитка, който да не е чувал за Копи Лувак. Това кафе е прочуто като най-екзотичното, но и най-противоречиво в света. Противоречиво, защото всъщност преминава през храносмилателия тракт на азиатската палмова цивета (лувак), която не просто си хапва, а старателно подбира най-зрелите кафеени зрънца, след което се освобождава по естествен път от тях. Но те вече са ферментирали в стомаха ѝ и са обогатени от ензимния процес на храносмилателната ѝ система.

Защо Никарагуа е толкова специална в света на кафето

Никарагуа е сред най-развиващите се страни в света на спешълти кафето. Кафето се отглежда в планински региони като Матагалпа, Хинотега и Нуева Сеговия, където комбинацията от висока надморска височина, вулканични почви и внимателна обработка създава условия за изключително качество. Това е произход, който предлага както класически, така и изненадващо комплексни вкусове. Така че има причини кафето от тази страна да се цени толкова високо.

Най-добрите фермери на кафе на гости в България

Първият уикенд на юли събра най-добрите производители на кафе в света на родна територия. В парка Заимов, по покана на Йордан Дъбов и по време на третия Dabov Family Fest у нас гостуваха Марисабел и Мойсей от Хондурас (ферма Finca El Puente), Уили Рукимамунзи от Руанда (ферма Mahembe Coffee), Ернесто Перез - Мексико (Finca Fatima), Ервин Миериш - Никарагуа (Finca Mierish) и Фабрицио Андраде - Бразилия (San Coffee). Те се срещнаха с фенове на кафето и разказаха любопитни неща за началото на вкуса, който стига до тях. Така също направиха презентации, дегустации и уъркшоп, заедно с опитни баристи. А дни преди феста, посетиха и няколко емблематични български града, за да се докоснат до историята и традициите на България.