Кафе по турски - рецептата на художника Светлин Русев

4 причини да го пием по-често

29 Декември 2018 г.
Кафе по турски - рецептата на художника Светлин Русев

Снимка: Shutterstock

Художникът Светлин Русев приживе казваше често, че кафето по турски – сварено в джезве и на сгорещен пясък (както го правят някъде и у нас, в Гърция, Кипър, Армения и страни от Близкия изток), е много по-полезно от кафето, приготвено по друг начин, а също и от разтворимите.

Днес и учените са убедени, че така приготвено, кафето има не само оригинален вкус, но и преимущества за здравето. Плюс е и че някои хора обичат да "си гледат" на турско кафе - с другите видове няма как да го видиш интересни фигури, оставени по чашата от утайката.

Имала съм удоволствието да пия няколко пъти кафе, приготвено от известния живописец, който, за съжаление, изгубихме през май тази година. Той го правеше с удоволствие и си вареше по няколко чашки на ден.

Каква е неговата рецепта:

В джезвето се сипва вода и когато стане гореща, котлонът се намалява. Тогава се прибавя кафето – 3 чаени лъжички за 2 малки чаши кафе. В класическата рецепта се слага и захар на вкус, но той го пиеше горчиво.

Секунда, преди да заври, някои добавят в джезвето и няколко грама сода бикарбонат – „една щипка“, както се казва. "Содата прави по-голям каймак, а също и ако добавите към смляното кафе малко смляна леблебия. Някъде добавят и кардамон. Тази подправка обогатява хубавия аромат и освен това действа противовъзпалително", обясняваше Светлин Русев, но самият той слагаше само кафе и вода.

Тайната на вкуса на неговото турско кафе е следната: когато заври, намалявате котлона на съвсем слаба степен, отдръпвате джезвето 7 пъти и пак го връщате върху котлона – трябва да кипне 7 пъти, преди да се налее в чашите.

Споменът за неговите картини в ателието му за мен е свързан с това кафе, а ето и защо е хубаво да го приготвяте и вие:

Снимка: pixabay

Повишава спортните показатели

Кофеинът влияе положително не само на интелектуалните функции на мозъка, както е доказано отдавна, но и на спортните успехи. Кафето по турски осигурява висококонцентрирана доза кофеин, особено ценна за спортисти.

Сваля нивата на захар в кръвта

Нефилтрираното кафе съдържа повече полезни съставки, отколкото приготвеното по друг начин. В кафеените зрънца има хлорогенна киселина, която причисляват към полифенолите антиоксиданти. Те намаляват кръвната захар, а също подпомагат нормализирането на нивата на холестерола и кръвното налягане.

Защитава мозъка

Консумацията на кафе с високо съдържание на кофеин пази мозъка от неврологични разстройства от рода и влошаване на паметта. Метаанализ на 11 изследвания с участието на общо 29 000 души показва, че употребата на кафе с максимално съдържание на кофеин намаляват риска от Алцхаймер на 27%.

Пази сърцето

Кафето по турски намалява риска от сърдечносъдови заболявания и диабет. Три – пет чашки кафе на ден намаляват вероятността от развиване на диабет от тип 2 и снижават вероятността от болести на сърцето на 15%.

Станислава Петкова

Здраве

Кафето може да забави стареенето на мозъка

Да поговорим

Светът на сем. Кюлюмови е с аромат на турско кафе и бисквити от какао

Здраве

Колко кафе на ден удължава живота

Новини

Внимателно с кафето! Носи риск от помятане, дори да го пие мъжът

Още от Здраве

Не се заседявайте прекалено, а намирайте поводи да ставате от стола.

Снимка: Shutterstock

Колкото по-дълго седите, толкова повече вредите на здравето си

Консумацията на плодове и зеленчуци носи не само здраве, но и усещане за щастие.

Снимка: Shutterstock

Колко плодове и зеленчуци на ден гарантират щастие

Бебе на 3 месеца. Снимка: Shutterstock

Защо бебета, родени през март, са специални

Бъдете особено внимателни с жена, премиала през такава загуба.

Снимка: Shutterstock

Какво да кажем на жена, претърпяла спонтанен аборт

Момиченце с намазани с крем пъпки. Снимка: Getty

Три оръжия срещу белезите от варицела

Коментари

Трябва да сте регистриран потребител за да напишете коментар

Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание.

Виж всички коментари

Най нови

Не се заседявайте прекалено, а намирайте поводи да ставате от стола.

Снимка: Shutterstock

Консумацията на плодове и зеленчуци носи не само здраве, но и усещане за щастие.

Снимка: Shutterstock

Новите преживелици на Бъгс Бъни ще се харесат на най-малките зрители.

Снимка: Cartoon Network

Вижте още

Снимка: Guliver / iStock

Здраве

Ръст и тегло на бебето до 1 година

Какви са нормите месец по месец и на какво може да се дължат отклоненията от тях

Снимка: Guliver / iStock

Здраве

9 ранни признака на аутизъм

Главната задача на родителите е да ги разпознаят

Илюстрация: Guliver / iStock

Здраве

Ужас: детето има глисти

Как да разпознаем паразитите и какво може да направим

По възраст

Мъж и жена обърнати с гръб един кам друг. Илюстрация: Shutterstock

Мнение на специалиста

Защо любовта не върви

3 основни грешки, заради които мъжете и жените най-често се разделят

Дете, което плаче. Снимка: Guliver / Getty

Да поговорим

„Не плачи“ и други кухи фрази, с които не трябва успокоявате детето

Как е правилно да утешим плачещото и уплашено хлапе, съветва психолог

Бебе на 3 месеца. Снимка: Shutterstock

Здраве

Защо бебета, родени през март, са специални

6 научни факта го потвърждават

Мартеници с плетка на балгарска шевица. Снимка: Guliver / iStock

Да поговорим

Малък Сечко си отиде, дойде Баба Марта

Традицията да се зачичим с мартеница идва от древността

Отворена книга, чаша кафе и кокичета. Снимка: Getty 

В този период децата преминават през различни етапи на двигатена активност.

Снимка: Shutterstock

Да поговорим

Какви движения умеят децата между 12 и 24 месеца

Етапите, през които минават най-малките, и как да ги насърчим да преодолеят страховете си

Бъдете особено внимателни с жена, премиала през такава загуба.

Снимка: Shutterstock

Здраве

Какво да кажем на жена, претърпяла спонтанен аборт

Загубата на бебето е болезнено събитие, така че внимавайте за думите си

Момиченце с намазани с крем пъпки. Снимка: Getty

Здраве

Три оръжия срещу белезите от варицела

Как да се грижим за пъпките във всеки етап от болестта, разказва д-р Сияна Живкова

Снимка: Guliver / iStock

Мнение на специалиста

5 грешки, които взривяват брака

И не е виновна само свекървата

Дете виси от клон с главата надолу. Снимка: Guliver / Getty

Да поговорим

Не повтаряйте непрекъснато „Внимавай!“

Нека детето направи своите грешки, няма страшно

Отворена книга, чаша кафе и кокичета. Снимка: Getty 

За децата е полезно да се научат да помагат в домашната работа.

Снимка: Shutterstock

Да поговорим

Научете децата да помагат

Полезно е да ги включвате в домашните дейности