Детето е вегетарианец - какво да готвите

Майка на 11-годишно момиче споделя тайни от семейната кухня

25 Ноември 2018 г.
Детето е вегетарианец - какво да готвите

Снимка: Shutterstock

Да живееш с вегетарианец е трудно, но интересно. Аз живея така от 6 години, когато моята 11-годишна дъщеря прочете статия за веганите в едно списание и реши да последва техния пример.

За мое щастие, не стана веган, но се отдаде на вегетарианска храна и си остана вегетарианка и до днес. Известно време се борих с нейната не напълно естествена (продължавам да я смятам за такава) наклонност с помощта на уханни пържоли и сочни печени пилета, но се примирих с поражението.

Трябваше да отгледам растящо здраво дете в нови и сложни условия. Веднага ще ви кажа, че в нашето меню запазихме сиренето, млякото, маслото – само при готвенето, но не и намазано на филия, яйцата и червения хайвер. Последните два продукта у нас се смятат за неживи и само някой да посмее да каже, че не е така.

Изключени от храната на дъщеря ми са всякакви видове меса и риби.

За годините живот с вегетарианка я научих да приготвя няколко вегетариански или почти ястия, напълно способни да заситят и поддържат растящия организъм.

Тъй като суровите, а и сготвените зеленчуци и плодове се усвояват бързо и оставят чувство за глад, трябва да се наблегне на зърнени и пълнозърнести храни.

У нас винаги се закусва стабилно, за обед задължително има хранителна супа, вечеря се по утвърдено домашно меню, което дъщеря ми често приготвя. И още: кифли, бисквити, ядки, сушени и свежи плодове, но за съжаление, последните са в по-малки количества, отколкото ми се иска.

Освен това ходим и в заведения, където готвят вкусно вегетариански ястия. В началото момичето ми наблягаше на пиците, но с времето асортиментът от храни се разшири.

Сега ми се иска да ви представя няколко наши любими, проверени, лесни и нескъпи и бързи за приготвяне вегетариански ястия. Всичките рецепти са за 1-2-ма души. С тях ще повярвате, че този вид хранене може да бъде не само полезно, но и много вкусно и ще сте подготвени, ако и у вас се появи вегетарианец.

Съвет

Във фризера у нас винаги има няколко замразени продукти, които бързо могат да влязат в употреба: тесто за пици, гъби, варен орис, ечемик, замразени зеленчуци.

Борш без месо

Съставки: 1 цвекло, 1 морков, 2 картофа, 1/5 средно голяма глава зеле, 1 глава лук, растително масло, консерва зелен фасул, 1 домат, 2 скилидки чесън, няколко стръка зелен лук, магданоз и копър по желание, а също и филия черен хляб.

Приготвяне: Нарежете на дребно обелените и измити цвекло, морков и лук и ги пуснете във вряща вода. Добавете нарязаното зеле и варете до готовност. Доматът настържете и смесете с нарязания на ситно чесън, магданоз и зелен лук и сложете в купичка на масата. В почти сварения борш добавете зеления фасул и на края – доматената смес, малко олио и посолете. Натъркайте филията черен хляб с чесън и поднесете с топлия борш.

Боб с доматено пюре и твърдо сирене

Съставки: 1 водна чаша добре сварен зрял боб или консерва боб, от който изцедите водата, 1 глава лук, 1 зелена чушка, скилидка чесън, ½ чаша доматено пюре, сол и твърдо сирене на вкус.

Приготвяне: Нарежете в тиган с малко растително масло лука и чушката, а после и ситно нарязания чесън. Изсипете сварения боб, добавете доматеното пюре, посолете, добавете подправки, каквито обичате, например дафинов лист и оставете да се задушава около 5 минути, като разбърквате. Поднесете с твърдо сирене.

Каша от елда с гъби

Съставки: 1 водна чаша сварена елда, 1 лук, ½ чаша стерилизирани гъби, сол, захар.

Приготвяне: Запържете леко нарязания лук и преди да отстраните от котлона добавете щипка захар, за да се карамелизира. Отделно запържете в олио нарязаните гъби, после сложете елдата при тях и запържете всичко за минута – две. Посолете и поднесете кашата с гъбите, посипана отгоре с лук. Не е лошо да сервирате и нарязани пресни домати – те се съчетават добре с тази каша.

Паста с моркови, тиквички и кашкавал

Съставки: Макарони за 1-2 порции, 1 средно голям морков, 1 средно голяма тиквичка, скилидка чесън, кашкавал или твърдо сирене

Приготвяне: Нарежете обелените морков и тиквичка на тънки лентички, запържете ги леко в зехтин и накрая добавете нарязания на ситно чесън.

Междувременно сварете пастата ал денте – да остане леко недоварена и посолете, добавете черен пипер и при желание – 1 дафинов лист. Поднесете макароните с част от запържените зеленчуци и настърган кашкавал/сирене.

Задушени картофи с гъби

Съставки: 3 картофа, 1 глава лук, 150 г печурки, чесново масло, няколко стръка зелен лук, 1 маринована краставичка, боровинки за декорация

Приготвяне: Обелените картофи и лук нарежете на ленти, гъбите – на кубчета и задушете в чесновото масло. Подредете ги в чиния и украсете със зеления лук и нарязаната на ситни кубчета краставичка и боровинките.

Марина Атанасова по материали на parents.ru

Хранене

Австралийски готвач: повечето хора варят ориза неправилно

Здраве

4 вкуснотии с ориз

Здраве

6 мита, които витаят около супата: трябва ли детето да я яде

Здраве

Как да се храним здравословно, когато нямаме време

Още от Здраве

Малко дете се държи за главата. Снимка: Getty

Защо 3-годишните често се оплакват от главоболие

Колкото по-рано започнете прегледите при зъболекар, толкова по-добре.

Снимка: Shutterstock

Първото посещение при зъболекар

Бебе с майка си. Снимка: Getty

 

6 признака на родова травма, които ви преследват цял живот

Във фазата на съзряване е важно да подкрепяме децата.

Снимка: Shutterstock

Тийнейджъри: хормони и излишни килограми

Бъдете особено внимателни при почистване на ушите на детето.

Снимка: Shutterstock

Почистване на ушите на детето

Коментари

Трябва да сте регистриран потребител за да напишете коментар

Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание.

Виж всички коментари

Вижте още

Снимка: Guliver / iStock

Здраве

Ръст и тегло на бебето до 1 година

Какви са нормите месец по месец и на какво може да се дължат отклоненията от тях

Снимка: Guliver / iStock

Здраве

9 ранни признака на аутизъм

Главната задача на родителите е да ги разпознаят

Илюстрация: Guliver / iStock

Здраве

Ужас: детето има глисти

Как да разпознаем паразитите и какво може да направим

По възраст

Приянка Чопра и Ник Джонас и Малти Мари. Снимка: Instagram

Новини

Приянка Чопра и Ник Джонас със семеен портрет в бяло

Звездното семейство празнува началото на пролетта в Индия

Дете, което решава тест. Снимка: Getty

Малко дете се държи за главата. Снимка: Getty

Здраве

Защо 3-годишните често се оплакват от главоболие

На какво може да се дължи болката и какъв специалист да търсим

Отворена книга, кафе и иглики. Снимка: Getty 

 

Мъж и жена ядат пица. Снимка: Getty

За семейството

Как да съхраним брака след 10 години съжителство

Връзката между двама души е сложен процес, който изисква работа

Някои факти за новородено могат да ви учудят.

Снимка: Shutterstock

Да поговорим

6 любопитни неща за новородените

Може би не знаете това или сте го чували, но не сте обръщали достатъчно внимание, преди самите вие да имате дете

Снимка: Getty

Мнение на специалиста

Заменете командите с хитри предложения

Как да накараме детето да ни слуша

Ед Уестуик и Ейми Джаксън. Снимка: Instagram

 

Новини

Звездата от "Gossip Girl" Ед Уестуик с пищно предсватбено парти

Актьорът се сгоди за любимата си Ейми Джаксън през януари

Бебе с майка си. Снимка: Getty

 

Здраве

6 признака на родова травма, които ви преследват цял живот

До 10% от бебетата ги получават по време на раждането