Какво ще се случи, ако откажем тестените продукти

Диетолози обясняват подробно ползите и вредите

05 Април 2019 г.
Какво ще се случи, ако откажем тестените продукти

Снимка: Guliver / iStock

Сръбският тенисист Новак Джокович твърди, че дължи успехите си на корта на безглутенова диета - когато имал проблеми със здравето, изключил всички тестени продукти от менюто си. Много хора са като него, твърдят, че се чувстват чудесно, откакто са махнали хляба и сладкишите от масата.  

Обаче диетолози са уверени: отказът от сладки неща и тестени храни носи полза само, ако е по медицински причини. Тази диета по-често се прилага за отслабване, но резултатът невинаги отговаря на очакванията, пише woman.rambler.

Диетологът Мари Спано обяснява: „Изключвайки брашното от своето хранене, хората видимо започват да губят тегло. Но не всеки разбира, че така в организма намаляват не мазнините, а течностите. Факт е, че въглехидратите, които получаваме главно от тестените продукти, се съдържат в тялото под формата на гликоген - всеки грам въглехидрати задържа 3-4 грама вода в нас.“

Когато се отказва от хляба и другите тестени храни, човек започва да изпитва умора, световъртеж, безсъние, и основно – забавя се неговата мозъчна дейност, според Спано. За да запълни недостигът на въглехидрати и да си достави енергия, организмът започва да използва кетони – въглеродни частици, а това води до неприятен дъх, слабост и хронична умора.

Постепенно тялото привиква към „новото гориво“, симптомите на умора изчезват, но кетоните не могат да заменят на сто процента въглехидратите, които основно доставят енергията. Американската сърдечна асоциация публикува данни, според които отказът от зърнени храни за 20–30 дни влияе негативно на нивата на невромедиатора серотонин в мозъка. Това значи: по-малко въглехидрати - по-лошо психично здраве. Освен това, зърнените култури помагат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, инсулт, затлъстяване и дори диабет тип 2.

Специалисти от асоциацията разкриват, че въглехидратите са основен източник на енергия за работата на всички органи, за растежа и деленията на клетките. Недостигът на въглехидрати поставя организма в екстремна ситуация: в началото той изразходва запасите на гликоген, а после и на мазнини. В този период бъбреците се натоварват прекалено много, а от това страда целия организъм.

Теоретично можем да се откажем изобщо от брашното, но тогава трябва да компенсираме недостига за тялото на всички полезни вещества, които се съдържат в продуктите, направени от тесто. Това твърди кандидатът на медицинските науки Марина Копитко и не го препоръчва.

Пшеницата и ръжта съдърат от 10 до 13 процента белтъчини, от 6 до 70 процента въглехидрати, от 2,5 до 4 процента мазнини. 200 грама хляб дневно покриват нуждата от около 30 процента от дневния прием на протеин и 30-40 процента въглехидрати. Освен това хлябът може частично да набави на тялото калций, фосфор, калий, магнезий и желязо.

А немски учени са установили, че когато човек спре да яде хляб, се лишава от антиоксидантите, които възпрепятстват развитието на рак на дебелото черво. Според д-р Томас Хофман, ръководител на проекта за изучаване на действието на зърнените храни върху човешкия организъм, в коричката на хляба полезните вещества са много повече, отколкото в меката му част.

Добре изпечените хлябове с тъмнокафява коричка съдържат 8 пъти повече антиоксиданти, за разлика от лошо изпечените, като тези полезни вещества се появяват само в печените изделия, но не и в самото брашно.

Диетолози от различни страни се обединяват в твърдението си: отказването от тестени продукти трябва да става само, когато говорим за рафинирано брашно. Пълнозърнестите тестени продукти, наред с факта, че са полезни, засищат, дори да са в малки количества, и не изпитваме глад. Докато след консумация на хляб от рафинирано брашно ни се иска да хапнем още нещо.

Марина Атанасова

Здраве

Колко хляб трябва да хапваме на ден

Здраве

10 храни, които да ядем през пролетта

Хранене

Децата предпочитат това, което родителите им ядат

Хранене

12 обезпокоителни факта за храните

Още от Здраве

Татко проверява дали бебето спи. Снимка: Getty

 

Бебето трябва да се научи да заспива само

Особено в топлото време е много полезно за малчуганите да ходят боси.

Снимка: Shutterstock

7 причини да оставите децата да ходят боси

Бебе, което се усмихва. Снимка: Guliver / iStock

От плача и гукането до първото изречение

Бебе, което спи спокойно. Снимка: Getty

Бебето ще спи непробудно цяла нощ. Дали

Горските плодове са богати и на желязо.

Снимк: Shutterstock

Храните, които намаляват риска от сърдечносъдови заболявания

Коментари

Трябва да сте регистриран потребител за да напишете коментар

Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание.

Виж всички коментари

Вижте още

Снимка: Guliver / iStock

Здраве

Ръст и тегло на бебето до 1 година

Какви са нормите месец по месец и на какво може да се дължат отклоненията от тях

Снимка: Guliver / iStock

Здраве

9 ранни признака на аутизъм

Главната задача на родителите е да ги разпознаят

Илюстрация: Guliver / iStock

Здраве

Ужас: детето има глисти

Как да разпознаем паразитите и какво може да направим

По възраст

Кевин и Хейс Костнър. Снимка: Getty

Заедно

Кевин Костнър подкрепи дебюта на сина си в Кан

16-годишният Хейс с първа роля във филма на татко си „Хоризонти: Американска сага“

Брачен пръстен. Снимка: Getty

Да поговорим

Годежният пръстен е обещание, не гарантира сватба

Какво е „shut up ring“ и защо мъжете го правят

Разтворена книга, кафе и цъфнал люляк. Снимка: Getty

 

Притеснението за външността е често срещано в тази възраст.

Снимка: Shutterstock

Да поговорим

Тийнейджъри: 6 съвета за възстановяване на самочувствието

Ето как да помогнете на порасналото дете да си върне усмивката

Татко проверява дали бебето спи. Снимка: Getty

 

Здраве

Бебето трябва да се научи да заспива само

Науката срещу едни от най-популярните митове (част 2)

Обичта на бащата е безусловна и обективна.

Снимка: Shutterstock

Да поговорим

Колко важна е ролята на бащата за 5-годишното дете

То има нужда от закрила, от сигурност, от модел на поведение

Особено в топлото време е много полезно за малчуганите да ходят боси.

Снимка: Shutterstock

Здраве

7 причини да оставите децата да ходят боси

Не само е полезно за стъпалата, но прави малчуганите и по-умни