Боядисаните яйца да стоят в хладилник

Шарените яйца обичайно стоят на масата от момента, в който ги оцветите, на празника и в дните след Великден, за да създават празнично настроение. Това обаче крие риск за здравето.

На стайна температура

Ако останат няколко дни на стайна температура, те могат да причинят хранително отравяне.
Най-разумно е, ако не са изядени по празниците, да ги сложим в хладилника. Там, при обичайни температури от 6-8 градуса, има шанс да се съхранят по-дълго.
Не всеки знае, че 24 часа, след като са сварени, яйцата губят голяма част от хранителни качества.

Ако сте пропуснали да ги сложите в хладилника и те са престояли 3 дни на стайна температура, по-добре ги хвърлете. Има риск още след 72-ия час вече да са развалени. На студено обаче трайността им се увеличава.

Грешки при варенето

Проблемът е, че още при варенето не всички спазват правила за безопасност. Не ги мият старателно със сапун и четка преди варене, и в тенджерата влизат и „съмнителни“, леко пукнати яйца, а във водата пропускаме да сложим сол и оцет, които действат като антисептик и допълнително обеззаразяват яйцата.

Другата грешка е, че яйцата не се варят достатъчно дълго. Минимумът е 7-8 минути, а още по-сигурно е да се оставят на слаб огън още толкова, и да се махнат от котлона след 15-20 минути. И задължително трябва да са врели, покрити отгоре с един пръст вода.

Хранителна стойност

Колко по-продължително се вари яйцето, толкова рискът от зараза е по-малък. Ако не е било добре покрито с вода и от едната страна е останало недоварено, пак има риск да се развали по-бързо.
Рохкото може да развие салмонела. Жълтъкът е по-опасен, въпреки че няма никаква гаранция и за белтъка. Бактериите на салмонелата се размножават в геометрична прогресия, ако яйцето е оставено в стаята на топло.

Мона Василева